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食品添加剂-乳酸钙的介绍
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发布日期：2024年04月11日
乳酸钙是一种重要的食品添加剂，被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。作为一种天然的钙源，乳酸钙具有许多独特的理化性质和营养价值，下面将对乳酸钙的应用进行详细的介绍。
一、乳酸钙的理化性质和营养价值
乳酸钙是一种白色或微黄色的结晶性粉末，具有吸湿性，易溶于热水，水溶液呈中性。乳酸钙是钙的重要来源之一，它具有易吸收、生物利用率高等优点，同时也是一种营养强化剂。研究表明，乳酸钙能够促进骨骼生长和维持骨骼健康，具有预防骨质疏松的作用。
二、乳酸钙在食品工业中的应用
1. 乳制品
在乳制品中添加乳酸钙可以起到稳定剂和增稠剂的作用，提高产品的口感和品质。同时，乳酸钙能够增加产品的营养成分，提高产品的营养价值。
2. 饮料
在饮料中添加适量的乳酸钙可以起到补钙的作用，提高产品的营养价值。同时，乳酸钙能够改善饮料的口感和稳定性，提高产品的品质。
3. 糖果巧克力
在糖果和巧克力中添加乳酸钙可以起到改善口感、增加产品硬度和防止产品变形的作用。同时，乳酸钙能够提高产品的营养价值，满足消费者对健康的需求。
4. 保健品
乳酸钙作为一种天然的钙源，被广泛应用于保健品领域。乳酸钙保健品具有易吸收、生物利用率高等优点，能够有效地补充人体所需的钙质，预防骨质疏松等健康问题。
三、乳酸钙的使用注意事项1. 乳酸钙的使用量应严格按照 标准规定，不得超标使用。2. 乳酸钙不能与含磷的食品添加剂混合使用，因为磷会降低钙的吸收率。3. 在使用乳酸钙时应注意产品的生产日期和保质期，避免使用过期产品。
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